陕西新东方烹饪学堂——蔬果选购有技巧（六）

花菜也称芥蓝、菜花、花椰菜，分白色和绿色两种，营养丰富，质体肥厚，蛋白、微量元素、胡萝卜素含量较为丰富。吃花菜不仅润肺还开音、止咳，因此，花菜被称为“穷人的医生”。下面，让我们跟随陕西新东方烹饪学堂，一起来看看如何挑选新鲜的花菜？

1、花球要大，紧实，色泽好，花茎脆嫩，以花芽尚未开放的为佳；

2、握在手里有重量感，无茸毛，可带4-5片嫩叶；

3、菜形端正，近似圆形或扁圆形，无机械损伤；

4、球面干净无沾污、无虫害，无霉斑；

5、看菜花的颜色：好的菜花呈现白色，或淡乳色，稍微有些发黄都是正常的，不能买颜色发深，或者有黑点的菜花，说明已经不新鲜了，不适宜食用。

同学们都学会了吗？在为期六天的陕西新东方烹饪学校·烹饪学堂中，我们逐一为大家讲解了黄瓜、西红柿、辣椒、茄子、豆角、花菜的选购技巧，在接下来的时间里，我们还将推出系列美食专栏，敬请期待哦！