团团圆圆，陕西新东方烹饪学校教你制作四喜丸子

四喜丸子的做法

在北方多称为四喜丸子，南方也叫红烧狮子头，实则是一个菜。丸子馅建议选择三分肥七分瘦比较好，再配上马蹄碎吃起来口感更丰富，喜欢香菇的也可以添加香菇碎丁。如果没有马蹄也可以用焯过水的莲藕代替也可以。

1、肉馅放入盐、白胡椒粉、姜粉拌匀。加入生抽、蚝油、香油混合，加入少量的清水顺一个方向搅拌上劲。放入一枚鸡蛋和葱花顺着一个方向搅打

2、办好的肉馅再放入碎马蹄丁一同拌好

3、取适量肉馅揉成团，在两手之间来回适当摔打，一来为了整形，二来可以让肉馅更加紧致

4、锅中倒入足量的玉米油，炸丸子的油温建议稍微高一些比较好

5、另外取一小锅，放入清水烧开，点上两滴油，焯一下油菜

6、油菜焯水即可捞出，控干后放入碗底，把焖煮好的丸子放上，浇上汤汁即可

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