新东方厨师学校：葱烧海参的做法

葱烧海参是中华特色美食，属鲁菜系经典名菜。以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁，是名贯古今的“八珍”之一，营养丰富，滋肺补肾。

据西安烹饪学校新东方厨师介绍，海参的做法并不难，现如今寻常百姓家的餐桌上也能经常见到。制作海参并不需要高级的鲍汁、上汤之类，只要搭配得当，入味充分，摆盘漂亮，每个人都能做出宴会级别的葱烧海参。怎么样，跟随陕西新东方老师一起学学吧！

【食材】海参、葱段、猪油、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉

【制作方法】

1、海参提前发好，煮透控水；

2、将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用；

3、清汤加葱、姜、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，烧开后微火煨2分钟，捞出控干；

4、加入炸好的葱段、海参和配料，烧开后移至微火煨2-3分钟；

5、旺火，加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁即可。