新东方西点学校：玫瑰牛奶慕斯的做法

鲜花和美食，是这世间美好的事物。当鲜花遇上美食，这场任性的美丽邂逅绝对会让人沉醉！因为，唯有美食与鲜花不可辜负。忙碌的一天即将结束，但拥有鲜花、美食和爱，幸福感爆棚～在这鲜花烂漫的季节，如果不来一份餐花之宴，岂不是太可惜？周五的烹饪学堂，西安新东方西点学校教你玫瑰牛奶慕斯的做法。

【食材】鸡蛋2个、牛奶43g、玉米油20g、低筋面粉42g、抹茶粉3g、牛奶100g、奶油奶酪125g、淡奶油250g、吉利丁片10g、香草棉花糖（流心夹层）200g、干玫瑰花适量、砂糖38g、细砂糖35g

【玫瑰牛奶慕斯的做法】

1、抹茶粉、玉米油加入温热牛奶中，搅拌均匀；

2、筛入低粉，拌至无干粉后磕入蛋黄，变成顺滑的蛋黄糊；

3、蛋清加入柠檬汁，打至粗泡，砂糖分3次加入蛋清内；

4、蛋黄糊和蛋清混合，上下翻拌均匀。倒入28x28方形烤盘内，轻震去气泡；

5、烤箱预热150度，上下火中层30分钟左右；

6、制作慕斯层：奶油奶酪室温软化，隔温水打至顺滑；

7、吉利丁片放冷水泡软，牛奶加至温热后加入牛奶内，拌匀后加入奶酪液内，过筛；

8、淡奶油加砂糖打发至半流动状，加入拌匀的奶酪液内，搅拌至顺滑无颗粒；

9、准备一个硅胶模，干玫瑰花捏碎，放入模具内，将做好的慕斯液装入裱花袋，挤入模具内；

10、抹茶戚风蛋糕片放凉，用跟模具大小一样的圆形切模切出6片圆片；

11、抺茶蛋糕片依次放入蛋糕上，放冰箱冷冻5小时以上；

12、轻托起蛋糕，蛋糕脱模；

13、香草棉花糖隔水融化，装入裱花袋后挤入凹槽内，挤至凹槽的八分满；

14、放入干玫瑰花，即可享用流心的玫瑰牛奶慕斯啦！