【陕西新东方烹饪学堂】:麻辣手撕鸡

2017-07-16 13318

文章摘要:麻辣手撕鸡是一道传统的地方名菜,属于湘菜客家菜,主料是鸡肉,口味是麻辣,鸡肉肉质细腻,汁多味美,再加上鲜红的辣椒,看着就都很有食欲,今天陕西新东方烹饪大师教你麻辣手撕鸡的做法

【陕西新东方烹饪学堂】:麻辣手撕鸡
【陕西新东方烹饪学堂】:麻辣手撕鸡

麻辣手撕鸡是一道传统的地方名菜,属于湘菜客家菜,主料是鸡肉,口味是麻辣,鸡肉肉质细腻,汁多味美,再加上鲜红的辣椒,看着就都很有食欲,今天陕西新东方烹饪教师教你麻辣手撕鸡的做法

主料:鸡腿4只。

辅料:姜、葱、蒜头、花椒、八角、桂皮适量,老干妈油辣椒2勺,干辣椒、盐、生抽、鸡粉、芝麻油适量。

 

麻辣手撕鸡的做法:

1、鸡小腿4只,约500克。

2、葱白、姜片、花椒、八角、桂皮各适量。

3、将步骤1和2中的材料放入砂锅中,加适量清水煮开后,转小火煮15分钟。

4、煮好之后将鸡腿盛出冲一下清水,放凉半小时。

5、姜、蒜切碎,干辣椒切小段,花椒适量备用。

6、放凉的鸡腿撕成条状,均匀的码放在盘子。

7、锅内加一点油,下花椒和干辣椒小火炒出香味,然后将花椒和干辣椒捞出不要。

8、利用锅的余热,下姜、蒜炒一下出香味。

9、然后加入3勺生抽、一点盐和鸡粉、几滴芝麻油炒匀。

10、取一个小碗加入两勺老干妈油辣椒,再将步骤9中的酱汁倒入碗内拌匀。

11、将碗内的酱汁均匀的淋在撕好的鸡肉上面,撒上一点葱花即可。

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