探寻多元美食密码，西安新东方烹饪学校走进三大餐饮名店研学实践

为拓宽学生烹饪视野，深化产教融合，近日，西安新东方烹饪学校组织师生走进“楼兰古丽”“淮阳韵”“国强手抓羊肉”三家特色餐饮品牌开展参观学习活动，沉浸式感受西域风情、淮扬雅韵与西北风味的美食魅力，解锁多元菜系的创新密码。

在“楼兰古丽”餐厅，师生们仿若穿越丝绸之路，踏入充满异域风情的美食世界。新疆特色的烤馕坑、色彩艳丽的民族装饰与热情洋溢的歌舞表演，瞬间点燃现场氛围。行政主厨带领师生参观开放式厨房，揭秘大盘鸡、烤羊肉串等经典菜品的制作工艺。“每一道新疆菜都讲究食材本味与香料的平衡。”主厨现场演示秘制酱料的调配，讲解不同地域羊肉处理方式的差异，让学生们深刻体会到民族饮食文化的独特内涵。

移步至“淮阳韵”餐厅，江南水乡的雅致扑面而来。餐厅以淮扬菜“清鲜平和、浓醇兼备”的烹饪特色为核心，展示了文思豆腐、软兜长鱼等国宴级菜品。在明档操作间，厨师们如雕琢艺术品般将豆腐切成发丝细，将鳝鱼处理得嫩滑弹牙，精湛刀工令师生们惊叹不已。“淮扬菜注重刀工与火候，每道工序都追求极致。”餐厅负责人结合菜品摆盘、调味技法展开讲解，为学生们揭开了“东南第一佳味”背后的匠心精神。

最后一站，师生们来到“国强手抓羊肉”门店，探寻西北美食的豪迈与醇厚。作为宁夏手抓羊肉的代表品牌，这里以“清水煮肉、原汁原味”闻名。负责人带领大家参观羊肉处理车间，从选羊标准到烹饪流程进行详细介绍：“优质滩羊只需简单烹煮，蘸上椒盐便能激发鲜美。”在互动环节，学生们现场体验手抓羊肉的拆解与调味技巧，感受粗犷与细腻并存的西北饮食文化。

参观结束后，三大餐饮品牌的主厨与西安新东方师生开展座谈交流。主厨们分享了菜品研发经验、市场流行趋势及餐饮行业用人需求，学生们则围绕“如何融合不同菜系特色”“民族风味菜品创新”等问题踊跃提问。“楼兰古丽”主厨表示：“希望未来与学校合作，共同培养兼具传统技艺与创新思维的复合型人才。”

此次参观学习活动，西安新东方烹饪学校的师生们在三大风格迥异的餐饮品牌中，领略了多元菜系的魅力，收获了从食材处理到菜品呈现的实战经验。未来，学校将持续深化与优质餐饮企业的合作，以行业需求为导向优化课程体系，培养更多精通多地域风味、适应市场发展的烹饪精英，为餐饮行业注入创新活力。