你是不是太贵了？陕西美食腊牛肉

腊牛肉是西安有名的美食，但是近年来腊牛肉的价格已经变得让人有点难以接受了，今天陕西新东方烹饪学校和大家看看这个美食为什么身价倍增。

一斤腊牛肉零售价每斤涨至54元

记者昨日在雁塔路一家生鲜肉店了解到，目前生羊肉每斤30元，牛肉每斤26元。店老板李女士说，牛羊肉价格大概从三个月前开始明显上涨，由于价格高，市场销量并不尽如人意。在距离不远的另一家腊牛肉专卖店记者看到，腊牛肉的价格每斤售价为54元，不少购买的市民并没有因价格望而却步，而是慷慨解囊，只有少部分市民了解到价格后“望而生畏”，转身离开。该店老板坦言，元旦前腊牛肉的价格每斤52元，元旦过后价格涨了2元。根据往年“入冬必涨、逢节必涨、下雪必涨”的规律，估计还会涨，至于能涨多少，暂时无法预测，主要看后期的饲料价格和天气等情况。

一斤牛肉韭黄水饺高达32元

受原材料价格上涨影响，一些以牛羊肉为主要原材料的餐馆价格悄然上涨。记者在雁塔路上的一家牛羊肉泡馍馆看到，店内醒目的价目表上根据不同分类罗列着泡馍价格，但价格被改动的痕迹清晰可见。一份优质羊肉泡馍价格是25元，优质牛肉泡馍20元，即便是顾客每餐一顿普通的牛肉泡馍，一份也得花15元。而以牛肉为主要原料的水饺价格更贵，1斤牛肉韭黄水饺的价格为32元。“去年肉价批发价格节节攀高，所以只好涨了两三元，否则房租、人工、水电等各项支出入不敷出。”店老板称。采访中记者发现，街头一些水盆羊肉店的价格从18元到25元不等。老板一致表示，缘于原料价格攀高，涨价是无奈之举。

1斤腊牛肉的钱能买216个蒸馍

对于牛羊肉价格，习惯于精打细算的市民算了一笔账，“1元钱买4个小蒸馍，现在一斤腊牛肉的价格是54元，算下来，1斤腊牛肉的钱可以买216个蒸馍，有的地方腊牛肉已经飙涨到了56元，再涨就真的吃不起了。”家住丰禾路的黄建发老师傅掐着指头一边算着一边说。

牛肉价格一年涨幅近三成

记者从陕西省物价局价格监测分局了解到，去年1-12月份，我省牛羊肉价格一直呈上涨势头，累计涨幅分别为27.28%、5.59%，价格双双创我省历史新高。带骨鲜牛肉全省年平均销售价每500克22.68元，比2011年上涨22.59%。带骨鲜羊肉全省年平均销售价每500克27.35元，比2011年上涨16.38%。今年第二周的监测显示，剔骨鲜牛肉均价26.33元，鲜羊肉均价28.88元，涨势均未改变。

今年牛羊肉价格仍有上涨空间

陕西省物价局价格监测分局的工作人员介绍说，特别是近三年以来，牛羊肉价格涨幅明显，说明牛羊肉有一定的不可替代性，同时也反映出牛羊肉消费还存在较大市场空间。市场供应偏紧，饲料、屠宰、加工等成本增加是导致牛羊肉价格大幅上涨的主要原因。由于肉牛的生长周期较长，特别是冬季，牛羊肉需求量大幅增加，加剧了牛羊肉价格上涨。冬春季节正值牛羊肉消费旺季，预计2013年一季度牛羊肉价格仍有一定上涨空间。