葱爆羊肉片的做法,葱爆羊肉正宗做法

葱爆羊肉是一道具有浓郁中国菜风味的家常菜。传统的做法所用的羊肉片鲜嫩多汁，葱的清香与羊肉的鲜美相得益彰。下面，本文分享一道正宗的葱爆羊肉片的做法。

所需食材：

300克羊肉

2根大葱

2个蒜瓣

适量的姜片

1颗红辣椒（可选）

1勺料酒

2勺生抽

1勺老抽

1勺糖

适量的盐和胡椒粉

适量的淀粉

适量的食用油

步骤一：准备工作

将羊肉切成薄片，用少许盐和胡椒粉腌制15分钟，然后加入料酒拌匀。将葱切成段，大葱切成2-3厘米的段，蒜瓣和姜片切成末备用。如果喜欢辣味，可以将红辣椒剁碎备用。

步骤二：羊肉片炒制

热锅加入适量的食用油，待油热后加入葱段煸炒，使其散发出香味。然后将葱段捞出备用。

再加热锅中的油，将羊肉片快速煎炒至变色，放入碗中备用。

步骤三：炒制配料

用锅中剩余的油炒香蒜末、姜末和红辣椒（如果使用），让香味充分散发出来。

步骤四：炒制羊肉片

将羊肉片重新放入锅中，加入生抽、老抽和糖炒匀，使羊肉均匀上色。

接着加入适量清水，加盖煮5分钟，让羊肉更加鲜嫩。

然后加入葱段，翻炒均匀，使葱香与羊肉充分融合。

最后用适量的淀粉勾芡，让汤汁稍微浓稠起来。根据个人口味，可以加入适量的盐和胡椒粉进行调味。

步骤五：出锅

将葱爆羊肉片装盘，撒上些许葱花点缀，即可享用。

这道葱爆羊肉片独特的鲜香味道与羊肉的刚劲味道完美交融，犹如一抹流动的诱人风景，让人口齿留香。相信只要按照这个正宗的做法，相信你也可以将一道地道中国菜端上餐桌。