学烹饪-豆腐脑的做法

豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。想学的小伙伴可以跟陕西新东方烹饪课堂一起来看看~

主料：清水500g、黄豆100g、内脂1g、黄豆适量、水适量

辅料：草果、桂皮、八角各5g、花椒、甘草、沙姜各2g、生姜、鸡精各3g、大骨、鸡汤各250g、生抽10ml、胡椒粉、淀粉、盐适量

做法：

1.把黄豆泡软，大约需要6小时，磨成豆浆。

2.加热豆浆至85度，慢慢搅拌加入内脂。

3.豆汁点好浆，盖盖，静置15分钟左右。

卤汁做法：

1.在汤中煮洗净的香辛料40到50分钟，取出，再加入所有调料勾芡。

2.在豆腐脑上面浇上卤汁，加入一些自己喜欢的小菜即可。