诱惑难挡——风味椒麻鸡

在这淅淅沥沥的下雨天，来一道椒香扑鼻的风味椒麻鸡，既营养美味，又祛湿强身，不失为乐事一件。跟随一年制川菜研修专业，一起学习吧！

做法：

1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。

2、锅中放入适量清水，好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。

3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。

4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。

5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。