陕西新东方·夏至营养消暑菜

临近夏至，暑热天气开始困扰人们的生活。因为这时候开始进入一年中阳气盛的时节，许多脾胃较弱的人开始出现食欲不振、心烦意燥的现象，这时候的饮食关键在于“清凉”。饮食应注重“清除内热”，多吃清凉、清淡及富含维生素的食物，如冬瓜、苦瓜和绿叶蔬菜等，来清除冬春季节人体内的大量内热，达到夏日身体机制的平衡。

到底吃什么能除内热、易消化，还能达到营养消暑的效果？西安厨师学校——陕西新东方为大家介绍几款简单的清爽消暑菜，不需要您在厨房汗流浃背地大动干戈，几分钟就能搞定的家常夏日菜，一定会受到家人的喜欢。

苦瓜营养丰富，所含蛋白质、维生素、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效。 炎热的夏季，容易造成食欲不振，没胃口，还经常上火。苦瓜炒鸡蛋，带有淡淡的苦味，清香可口，口感脆爽，既清火，又不失营养，适合出现在炎炎夏日的饭桌上。

皮蛋是中国特有的风味食品，口感筋道，泻肺热，去肠火，适宜夏季凉拌食用。尖椒遇热油香辣味溢出，搭配皮蛋的咸香，辣劲十足，再淋入香醋、花椒油，整道菜咸香酸辣，嚼劲十足，开胃爽口。

“伤心凉粉”因口感秃辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，让人以为遇到了伤心事而得名。主料为豌豆，营养丰富，味道纯正，质地柔软滑嫩。凉粉切块，再浇上豆鼓卤、红油辣椒、醋、蒜泥汁，芹菜丁，芽菜粒等调料调味，口味酸辣，适宜夏季开胃消暑食用。

蕨根粉是药食同源的一种天然野生健康食材，其性味甘，凉，可清热解毒，降低血压，治疗冠心病，是不可多得一种健康保健美味。蕨根粉口味微苦透着清甜，食之爽口，加入青椒、红椒、蒜汁、葱、生姜汁、花椒油、香醋等调味，口感酸辣，既能改善肠胃油腻，又利于消暑。