陕西新东方：泡椒凤爪怎么做？

鸡爪味甘性平，营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，不但能软化血管，同时还具有美容功效。三伏第一天，天气炎热往往胃口不振，一盘酸辣爽口的泡椒凤爪必定能敞开你的味蕾。今天陕西新东方烹饪学校教你泡椒凤爪怎么做？

【原料】凤爪8个、泡椒200克、食盐1勺、花椒、白醋、料酒

【制作方法】

1、凤爪冲洗干净，沥干水分，去掉指甲；

2、锅中加适量水，加入10多粒花椒，水开后将凤爪放进去，倒入适量料酒，去腥提鲜，中火煮10分钟左右关火；

3、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，将洗好的凤爪切两刀，切的斜面越大越好，更容易浸泡入味；

4、将泡椒放入凤爪内，泡椒水也倒进去，加入1勺盐调味。需要注意的是，泡椒水有一定咸度，无需加太多；

5、放入少量白醋，中和泡椒的辣味，也可使泡出来的凤爪更清脆，加入凉白开没过凤爪；

6、搅拌均匀，密封放置阴凉处或冰箱冷藏后即可食用。