陕西新东方教你：红烧鳘鱼块的做法

红烧菜色泽红润，味道咸鲜微甜，酥烂适口，深受人们的喜爱。在陕西新东方厨师学校的中餐课堂，红烧味型菜肴也是必学项目之一。今天的烹饪学堂，西安烹饪培训机构金牌大厨教你红烧鳖鱼块的做法，温热滋补，非常适合冬季食用哦！

【用料】鳘鱼500克、莴笋150克、青椒15克、红椒15克、泡椒15克、姜10克、大蒜15克、小葱20克

【调味】食用油适量、辣豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、黑胡椒碎少许、玉米淀粉2汤匙

【制作方法】

1、鳘鱼洗净，沥干水，用盐与黑胡椒碎腌制1小时；

2、鳘鱼上的黑胡椒碎洗净，切块，加盐、糖、生抽、生粉拌匀；

3、锅中油温七成热，下鱼块炸至外表坚挺后捞出控油；

4、锅中少许油，爆香蒜粒、姜粒、辣豆瓣酱和泡椒；

5、加入开水，调入适量生抽、老抽等，并把鱼块放入烧制；

6、锅开后，把莴笋块放入烧制熟。出锅时，下青红椒与葱花，炒匀即可。