舌尖上的二十四节气——冬至篇

关于冬至，地理老师告诉我们，这是北半球全年中白天短、黑夜长的一天。语文老师告诉我们从这天开始数九歌，寒冷的冬天就要来了。

关于冬至吃什么？小编不得不感叹一声我大中华地大物博，风俗各异，北方地区有冬至宰羊，吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯。

关于冬至祭祀，唐、宋时期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭天大典，百姓在这一天要向父母尊长祭拜，现在仍有一些地方在冬至这天过节庆贺。古人认为，冬至是阴阳转枢的日子，这一天之后，阴气渐消，阳气渐长。冬至，皇帝到天坛祭天，第二天就在太和殿里接受文武百官的朝贺。

关于冬至怎么补？古有肥冬瘦夏之说，冬至补到位，平安一整年。中医养生理论认为“冬至一阳生”、“阴极之至，阳气始生”，冬至是一年到头阳气弱、阴气盛的时节，也是一年到头养生保健的重中之重。冬至以后，自然界的阳气将逐渐回复升发，但这段期间，自然界的阳气仍然处于低位，陕西新东方烹饪学校提醒大家科学保健养生。

值此冬至之日，陕西新东方烹饪培训学校烹饪教师王强推荐冬至食补营养菜——砂锅酿香菇，不妨拿出纸笔，一起来学学！

【主要食材】香菇、肥瘦肉、大虾

【制作方法】

1.将干香菇用温水泡软洗净，葱姜切好备用；

2.肥瘦肉切片后剁成肉馅放置盆中，将准备好的大虾去壳，取肉剁成虾茸放入肉馅中。同时，加入蛋清、料酒、胡椒粉搅拌均匀，打尽一定水分，直到肉馅变的细白浓稠；

3.香菇泡发完毕后，用双手控去多余水分，去蒂，将肉馅细致的涂抹进香菇中，放置一旁备用；

4.锅内倒入橄榄油，爆香葱姜，然后小心放入处理好的香菇，并倒入高汤，水面没过香菇即可，同时用大货煮沸，时间不宜过长，沸腾后小火收汁，并淋上橄榄油，加入少许食盐调味；

这道砂锅酿香菇食材普通，制作简单，却口味醇厚，营养丰富，暖身益气，是冬季气虚体弱人群上佳的食补营养菜。

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