水果打蜡不用怕，大厨教你如何辨别它

水果打蜡能直接威胁到消费者的健康，今天陕西新东方烹饪学校的金牌大厨的厨师教你如何区分食用蜡和工业蜡。

“今天唐唐路过紫竹桥买了些苹果，本来要削皮，结果刮出一层蜡来！不知道是为了好看还是保鲜呢？这玩意儿能吃吗？”日前，名为“首开国风美唐”的网友爆料，在统一优玛特超市买的苹果上发现有打蜡现象。此微博被大量转载，网友纷纷表示不敢再吃带皮苹果。昨天，北京市农科院专家雷晓毛表示，水果打蜡现象较为常见，但如果使用的是工业用蜡，则会对人体产生损害。

昨天，记者联系到发布微博的唐先生。他告诉记者，苹果是在统一优玛特超市（紫竹桥店）购买的。“苹果是5元一斤，看着外表挺滑溜的”。唐先生买回苹果后，便用清水反复清洗多次，但仍感觉苹果表面滑腻腻的。唐先生拿着洗过的苹果用刀轻刮果皮，却刮下来一些白色固体。“我仔细一看原来是蜡，接着我反复试了几个都是这样”。

记者来到统一优玛特超市，唐先生所说的苹果仍有售。这些苹果表皮很光滑，用指甲轻刮后能刮下少许白色物体。超市工作人员表示，水果都是从统一的渠道进货，超市并未对水果有过加工，对于是否打蜡并不清楚。

雷晓毛告诉记者，水果上蜡分为三种：水果自身分泌的果蜡、可食用蜡和工业蜡。雷先生称，水果自身分泌的果蜡不能用指甲刮下来，而人工涂上的蜡则可以刮下来。“分辨食用蜡和工业蜡很简单，只需用纸巾在水果表面擦拭，食用蜡呈透明色，淡红色的则工业蜡。如果水果表面使用的是工业蜡，里面的铅、汞会渗透到水果皮内对人体造成伤害，必须将果皮削掉后再食用”。