创新菜品——陕西新东方给您支招

现代社会日新月异，人们对餐饮的需求也不断发生变化，为了能在餐饮市场上雄踞一二就得学会创新，菜肴创新是其中的核心之一。下面西安新东方烹饪学校给大家支招如何创新菜肴。

创新菜品有不同的层次和境界，全新的菜品，利用新原料，新技术，新设备制作出来，开发的成本相当大，耗时耗力耗成本。专家分析，如果没有成熟的前期策划和调查，建议不必进行全新菜品开发。

其实，很多菜品都采用取长补拙的方法对传统菜肴进行改良，创造改良菜品。部分采用新原理、新技术、新原料、新结构，使菜品的色、香、味、形等有重大突破。现代的新潮苏菜、现代海派菜、新派鲁菜、中西结合菜、地方菜融合菜品等都属于此类。开发成本低，收效快。

还有大量的仿制菜品。川菜之所以在各地都很火，就是因为各地在引进的时候据当地口味对其调整改良。

餐饮企业在做创新菜品之前，需要做好调查，计算成本和收益，量力而行。此外，做菜品研发也有可循的方法。

对纯商业的餐饮企业来说，寻找新卖点永远是菜肴创新的前提。消费者跟着感觉走，寻找新鲜感，而经营者必须跟着顾客走，劲吹创新风。时节变化，节令更替都是推出新菜品的良机。中国拥有几千年的历史文化，民俗节日非常多，端午节，中秋节，重阳节，腊八节，七夕节，元宵节，春节等都可以借机推出新产品。

把握市场动态，迎合消费者需求，不断创新菜品是企业获得长足发展的动力。