苦菊桃仁——陕西新东方教您做

炎炎夏日，受高温影响很多人都对鱼类肉类菜肴望而却步，然而又不能什么都不吃，这时一些爽口的凉拌素菜就显得尤为受欢迎，今天陕西新东方教大家做一道咸鲜而略带酸甜的凉拌苦菊，爽口的同时又补充了身体所需能量，是夏日食用的不二之选。

主料：

苦菊、去皮核桃仁、红椒

调料：

盐、味精、白醋、白糖、葱油、炝油

制作方法：

苦菊切成小段

1、核桃仁打开包装，用清水冲洗干净，红椒去籽，切细丝，苦菊去老叶，切成小段。

2、将苦菊放入清水中反复漂洗，至干净时捞出控干。

3、出菜时，将苦菊、桃仁、红椒丝同放盆内，调入盐、味精、白醋、白糖、葱油、炝油，拌匀后迅速上桌即可。

营养价值：

苦菊桃仁

苦菊又名苦菜属菊花的一种，苦菊颜色碧绿，口感略苦，有抗菌消炎、明目去火、清热解暑的功效，凉拌苦菊桃仁方法简便，省时易做。关于桃仁专家认为，核桃适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人群往往用脑过度，很耗心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力，同时还有乌发、使皮肤光润的作用。