糊辣鱼的做法，陕西新东方烹饪学校教你怎么制作糊辣鱼

菜肴名菜：糊辣鱼

原料：草鱼

配料：绿豆芽 芹菜 青蒜 香菜 芝麻

调料：干辣椒 豆瓣酱 花椒 姜 蒜 料酒 盐 味精 鸡精 胡椒粉 酱油 葱汁 姜汁 淀粉 辣椒油 油

制作过程：1 鱼宰杀洗净取肉片成略厚片，头尾留用，配料洗净改到备用，鱼片上浆备用2 取锅上火下油烧至6成热时放入豆瓣酱小火炒2分钟，再加入蒜米姜米炒1分钟，倒入高汤调味烧开，放入配料烧2分钟，捞出垫底再放入鱼头鱼尾小火煮3分钟，捞出再放在配料上，后下入鱼片小火煮2分钟，连汤带肉同倒入盛器，原锅洗净放红油烧至7成热下入干辣椒、花椒小火炒3分钟，出锅浇在盆中撒芝麻香菜即可

特点：香辣咸鲜，肉质鲜嫩，糊辣味浓郁