厨师帽知多少

现代厨师工作时都戴着白色帽子，人们很自然就会亮相到这是一种维护饭菜卫生的做法，但厨师帽初出现时却完全没有承担这样的使命，关于厨师帽的起源陕西新东方烹饪学校小编看到了这样一则小故事。

18世界末在法国巴黎有为名叫安托万·克莱姆的高级厨师，有一天他在自己所工作的餐馆看到一位头戴白色帽子的顾客，觉得那顶帽子很惹眼，就仿制了一顶更高的。在餐馆工作时安托万·克莱姆戴着那顶帽子，顾客很稀奇，纷纷来这家餐馆就餐一睹这款新颖独特的帽子。其它餐馆看到白色帽子这么吸引人，就仿制安托万·克莱姆的帽子用来招徂顾客。

现在这种帽子正式演变为厨师职业帽，成为厨师的标志之一，法国人用大帽子称呼那些有名的厨师。厨师帽有很好的卫生作用，可以避免操作者的头发头屑等落入饮食。

厨师帽是职业的象征，也可以反映除一个厨师的等级和地位。相关部门曾作出规定，帽子越高，帽褶越多则厨艺越高。厨师长的帽子高，约有29.5公分，帽褶也多。下个等级厨师帽约25公分，厨师工帽约10.5公分，帽褶越来越少。

除了佩戴厨师帽，厨师还会佩戴厨巾，又称作三角巾，有不同颜色，代表不同级别和部门，现在还没有形成统一标准。新东方烹饪厨师说，厨巾在发生火灾时可以派上大用场，把它迅速沾湿捂鼻逃生。

1949年在法国巴黎成立了厨师帽会，已有64年历史。中国第一个厨师帽会组织于1984年成立于广州。参加帽会的人必须是厨师，并且得够一定的级别。