学烹饪-广东肠粉

肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠)，广式肠粉和我们陕西的凉皮是有一定的类似的，今天就邀请了陕西新东方烹饪学校私人定制老师来教大家做这么一道美味的肠粉。

主料：粘米粉/230克 澄粉/20克 黄米粉/45克

辅料：鸡蛋/1个 生粉/适量 料酒/1茶匙 生抽/1茶匙 水/700毫升 细香葱/3根 植物油/适量 白糖/1茶匙 麻油/1茶匙

做法:

1、搅瘦肉放入腌料拌匀，腌制10分钟

2、香葱切葱花，鸡蛋打散备用

3、把粘米粉、澄粉、黄米粉和水拌匀成粉浆

4、碟子刷上一层植物油，放入肉末，倒入一汤勺粉浆，放入葱花和鸡蛋

5、锅放水烧开，把放好材料的碟子放在蒸架上

6、盖上锅盖蒸3分钟左右（打开盖子，看到粉浆成型，鼓起小泡泡就表示熟了）

7、用铲子把肠粉卷起来即可